L’agence sanitaire demande à l’industrie agroalimentaire à réduire la teneur de d’isoflavones, des substances végétales proches des hormones féminines aux effets potentiellement nocifs.
L'Anses recommande de ne pas servir d'aliments à base de soja en restauration collective en raison de leur forte teneur en isoflavones, des substances végétales potentiellement nocives, qui présentent un risque de surconsommation, notamment chez les enfants et les jeunes adultes. L'Anses conseille de diversifier les aliments d'origine végétale et précise que la teneur en isoflavones varie considérablement selon les aliments et les méthodes de préparation. Cet avis contribuera à la révision de l'arrêté relatif à la qualité nutritionnelle des repas en restauration scolaire.
